Mélange TOPAZUR
Graines oléagineuses et mélanges
Toutes les graines et huiles vierges que je propose ou utilise pour mes créations sont issues de producteurs engagés en agriculture biologique, avec lesquels j'ai créé une relation de confiance, sincère et riche par les échanges qui s'invitent. Les graines sont pressées à froid pour obtenir des huiles 1ère pression fraîches et typées qui restent au plus près de la graine qui leur a donné naissance.
Sélection et créations
Au delà des graines françaises les plus courantes, noix, noisettes, amandes, certains agriculteurs français se sont lancé dans la culture des noix de Pécan, des cacahuètes ou des pistaches. Mais de nombreuses autres petites graines oubliées aux couleurs, formes et goûts très variés sont présentes sur notre territoire: cameline, pavot, chanvre, moutarde etc.
C'est ce que j'ai souhaité vous faire découvrir en créant des mélanges qui les mettent en valeur. Toastées ou pas, combinées ou pas à des condiments ou aromates, ces mélanges amènent du peps dans l'assiette que ce soit dans des salades, des desserts, sur du poisson etc. Et puis disons-le, j'adore sortir des sentiers battus et me surprendre moi-même.
Et comme dit Gilles, un client fidèle : "Des salades, des petites graines, de bonnes huiles, whatelse ?"
Mélange 3C'TOP
Noix Bio AOP Périgord
Noisettes Bio du Lot et Garonne
Amandes grillées Bio du Lot et Garonne